Face aux inquiétudes suscitées par la publication de résultats d’analyses évoquant la présence d’aflatoxine dans le riz commercialisé au Sénégal, l’Institut de Technologie Alimentaire (ITA) a tenu à apporter des clarifications. Le chef du Laboratoire des mycotoxines, Babacar Beye, assure que les échantillons analysés concernent exclusivement du riz importé, principalement en provenance de Thaïlande, et non le riz produit localement.
Joint par Radio Sénégal, Babacar Beye a démenti les informations laissant croire à une contamination du riz local. Selon lui, les 133 échantillons prélevés à Dakar proviennent de trois sites bien identifiés : le marché Petersen, le Port (Môle 10) et le marché Kermel. « C’est du riz importé thaïlandais, ce n’est pas du riz local », a-t-il insisté.
Le responsable du laboratoire rappelle que les aflatoxines sont des contaminants naturels susceptibles de se développer dans certains aliments et dont les concentrations doivent être strictement contrôlées afin de protéger la santé des consommateurs. Il souligne que l’Union européenne fixe des seuils de 2 microgrammes par kilogramme pour certaines aflatoxines et de 4 microgrammes par kilogramme pour la teneur totale.
Babacar Beye précise toutefois que le Sénégal ne dispose pas encore de normes nationales spécifiques en la matière. Les autorités s’appuient ainsi, selon les situations, sur les normes internationales du Codex Alimentarius ou sur d’autres référentiels reconnus.
Il explique également que, contrairement à l’arachide où un tri permet parfois de limiter la contamination, l’aflatoxine présente dans le riz ne peut être éliminée, même après cuisson. « Ce sont des molécules thermorésistantes qui supportent la chaleur », a-t-il indiqué.
Ces analyses s’inscrivent dans le cadre du plan national de surveillance de la contamination des céréales, élaboré par le Comité national du Codex Alimentarius avec l’appui technique de la FAO. L’ITA intervient dans ce dispositif en qualité de laboratoire chargé des analyses.
Enfin, Babacar Beye a précisé que cette première campagne de surveillance concerne les régions de Dakar, Thiès et Kaolack, marquant la première participation de l’ITA à ce programme national de suivi de la contamination des céréales.
Joint par Radio Sénégal, Babacar Beye a démenti les informations laissant croire à une contamination du riz local. Selon lui, les 133 échantillons prélevés à Dakar proviennent de trois sites bien identifiés : le marché Petersen, le Port (Môle 10) et le marché Kermel. « C’est du riz importé thaïlandais, ce n’est pas du riz local », a-t-il insisté.
Le responsable du laboratoire rappelle que les aflatoxines sont des contaminants naturels susceptibles de se développer dans certains aliments et dont les concentrations doivent être strictement contrôlées afin de protéger la santé des consommateurs. Il souligne que l’Union européenne fixe des seuils de 2 microgrammes par kilogramme pour certaines aflatoxines et de 4 microgrammes par kilogramme pour la teneur totale.
Babacar Beye précise toutefois que le Sénégal ne dispose pas encore de normes nationales spécifiques en la matière. Les autorités s’appuient ainsi, selon les situations, sur les normes internationales du Codex Alimentarius ou sur d’autres référentiels reconnus.
Il explique également que, contrairement à l’arachide où un tri permet parfois de limiter la contamination, l’aflatoxine présente dans le riz ne peut être éliminée, même après cuisson. « Ce sont des molécules thermorésistantes qui supportent la chaleur », a-t-il indiqué.
Ces analyses s’inscrivent dans le cadre du plan national de surveillance de la contamination des céréales, élaboré par le Comité national du Codex Alimentarius avec l’appui technique de la FAO. L’ITA intervient dans ce dispositif en qualité de laboratoire chargé des analyses.
Enfin, Babacar Beye a précisé que cette première campagne de surveillance concerne les régions de Dakar, Thiès et Kaolack, marquant la première participation de l’ITA à ce programme national de suivi de la contamination des céréales.
